W 1883 roku, na łamach Kuriera Warszawskiego opublikowany został artykuł Zygmunta Jaroszewskiego (1832-1891), wskazujący na konieczność podniesienia wiedzy z zakresu produkcji nabiałowej. Wyrażana wielokrotnie w czasopiśmie “Gospodyni wiejska” zachęta do zakładania kursów i szkół mleczarstwa pozostawała bez echa, zatem łatwiejszą drogą do zainteresowania tym tematem stało się – w ocenie Jaroszewskiego – stworzenie muzeum.
Jak twierdził autor koncepcji “Założenie prywatnego muzeum mleczarskiego nie wymaga nawet zupełnego poświęcenia wyłożonego kapitału nakładowego […] gdyż kapitał ten zwróciłby się później z wydanych i niezawodnie rozebranych akcyj”.
W muzeum miały być prezentowane wszystkie przedmioty ilustrujące rozwój mleczarstwa, które służyć miałyby także do prowadzenia kursów praktycznych. Muzeum miało zatem łączyć w sobie funkcję ekspozycyjną z dydaktyką, na podobieństwo istniejącego już wówczas Muzeum Pszczelniczego na Koszykach.
Koszt utrzymania muzeum pokrywać miały:
1) wpływy z biletów
2) opłaty z uczestnictwa w kursach
3) opłaty z pośrednictwa dostarczania artykułów nabiałowych będących częścią “stałej wystawy nabiałowej”
4) sprzedaży naczyń i artykułów koniecznych do produkcji nabiału
Zdaniem Jaroszewskiego Muzeum mleczarskie w Warszawie “ze względu iż dotychczasowe gospodarstwa nabiałowe w większej części całkowitego prawie wymagają przekształcenia, coraz większej nabiera wagi w połączeniu ze stacją doświadczalną mleczarską i wyselekcjonowaniem do urządzania gospodarstw nabiałowych zdolnych ze swej strony kierowników”.
Więcej na temat projektu muzeum zob.:
Jaroszewski Zygmunt, Projekt, Muzeum mleczarskiego w Warszawie, Kurjer Warszawski, 1883, nr 325, s 2-3
Na ilustracji: Krowa, fotografia ze zbiorów Archiwum Nauki PAN i PAU w Krakowie, AN.KIII.150.16509
[ato]
