{"id":1177,"date":"2017-12-31T14:09:45","date_gmt":"2017-12-31T13:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/muzeumpamieci.umk.pl\/?p=1177"},"modified":"2018-05-08T17:05:03","modified_gmt":"2018-05-08T15:05:03","slug":"wystawa-kucharska-w-warszawie-1902","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/muzeumpamieci.umk.pl\/?p=1177","title":{"rendered":"1902 – Warszawa, Wystawa kucharska"},"content":{"rendered":"
\n

Jedna z pierwszych wystaw kucharskich zosta\u0142a otwarta w Wiedniu w 1898 roku. Patronat nad ni\u0105 obj\u0119\u0142a cesarzowa El\u017cbieta a otwarcia dokona\u0142 cesarz austriacki. Recenzent „Gazety Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blniczej” pisa\u0142 „Na pierwszy rzut oka, sale wygl\u0105daj\u0105 raczej na wystaw\u0119 rze\u017ab, wystawcy bowiem ustawili mn\u00f3stwo figur, przewa\u017cnie alegorycznych, wyrobionych misternie z mas\u0142a, szmalcu i innych przysmak\u00f3w podobnych”, z Apoteoz\u0105 sztuki kulinarnej na czele. Na ekspozycji pokazano pasztety, trunki, ryby, cukry, torty, ciasta. Bajkowy efekt podkre\u015bla\u0142 ubi\u00f3r wystawc\u00f3w, wzorowany na stroje z 1848 roku.<\/p>\n

Popularno\u015b\u0107 wiede\u0144skiej ekspozycji musia\u0142a by\u0107 dosy\u0107 du\u017ca, skoro w 1900 roku we Frankfurcie nad Menem zorganizowana zosta\u0142a Mi\u0119dzynarodowa wystawa kucharska, obejmuj\u0105ca „staro\u017cytn\u0105” i wsp\u00f3\u0142czesn\u0105 sztuk\u0119 kucharsk\u0105 r\u00f3\u017cnych narod\u00f3w wraz ze sprz\u0119tami i nowinkami kucharskimi.<\/p>\n

Zaledwie dwa lata p\u00f3\u017aniej wystaw\u0119 kucharsk\u0105 otwarto w Warszawie, w Dolince Szwajcarskiej. W zamierzeniu organizator\u00f3w mia\u0142a ona kilka cel\u00f3w:
\n1) pobudzi\u0107 szlachetne wsp\u00f3\u0142zawodnictwo na polu wytw\u00f3rczo\u015bci spo\u017cywczej
\n2) wykazanie post\u0119pu wytw\u00f3rczo\u015bci krajowej
\n3) nawi\u0105zanie kontakt\u00f3w mi\u0119dzy wytw\u00f3rcami i spo\u017cywcami krajowymi i zagranicznymi
\n4) wyrobienie marki nowych firm i otwarcie rynku zbytu
\n5) zaznajomienie zagranicy z krajowymi osi\u0105gni\u0119ciami<\/p>\n

Wystaw\u0119 podzielono na kilka dzia\u0142\u00f3w:
\ndzia\u0142 I – sztuka kucharska (potrawy, sosy, marynaty, pikle, konserwy, soki, konfitury, ciasta r\u0119cznie wykonane, kuchnie wojskowe, klubowe, polowe, tanie, ruchome)
\ndzia\u0142 II – cukiernictwo, piernikarstwo, piekarstwo (biszkopty, czekolady, kawy, herbaty, s\u0142odycze wyk. r\u0119cznie i fabrycznie, wyr. piernikarskie)
\ndzia\u0142 III – spo\u017cywczy (w\u0119dliny, mi\u0119sa, ryby, nabia\u0142 i jego przetwory, kasze, m\u0105ki, warzywa, owoce i przetwory, zwierzyna, dr\u00f3b, korzenie i przyprawy)
\ndzia\u0142 IV – napoje (w\u00f3dki, nalewki, wina naturalne i owocowe, miody, piwa, napoje gazowe i wody sto\u0142owe)
\ndzia\u0142 V – \u015brodki pomocnicze
\ndzia\u0142 VI – informacyjny (tabele pogl\u0105dowe, statystyczne, cenniki, wzory, ryciny, surogaty, higiena spo\u017cywcza, ulepszenia techniczne – spi\u017carnie i lodownie, zbiory etnograficzne naczy\u0144 i narz\u0119dzi)<\/p>\n

Jak pisa\u0142 reporter gazety „Da\u0107 o niej [wystawie] wyobra\u017cenie w opisie bardzo trudno, bo\u0107 tu chodzi o okazy spo\u017cywcze, kt\u00f3re oceniamy te\u017c smakiem i w\u0119chem, b\u0119d\u0105cemi w\u0142a\u015bciwo\u015bci\u0105 indywidualn\u0105 – i wra\u017cenia kt\u00f3rych ma\u0142o nadaj\u0105 si\u0119 do opisu”.<\/p>\n

Podobn\u0105 wystaw\u0119 zorganizowano dwa lata p\u00f3\u017aniej w Poznaniu, jednak z czasem sztuk\u0119 kucharsk\u0105 zast\u0105pi\u0142 pragmatyzm spo\u017cywczy, kt\u00f3ry kierowa\u0142 zainteresowania raczej ku przyziemnej praktyce ni\u017c uniesieniom podniebienia.<\/p>\n

Wi\u0119cej na temat wystaw kulinarnych zob. m.in.:
\nWystawa kucharska w Wiedniu, Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1898, r. 15, nr 6, s. 47
\nWiadomo\u015bci bie\u017c\u0105ce. Mi\u0119dzynarodowa wystawa kucharska, Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1900, r. 17, nr 35, s. 29
\nWystawa kucharsko-spo\u017cywcza Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1902, r. 19, nr 14, s. 112-113
\nRegulamin Wystawy kucharsko-spo\u017cywczej Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1902, r. 19, nr 23, s. 184-185
\nWystawa kucharsko-spo\u017cywcza Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1902, r. 19, nr 26, s. 207
\nWystawa kucharsko-spo\u017cywcza Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1902, r. 19, nr 40, s. 316-335
\nWystawa kucharska w Poznaniu Gazeta Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blnicza 1904, r. 21, nr 46, s. 366<\/p>\n

\"700\"
\nNa ilustracji Torty: Ilustracja z ksi\u0105\u017cki \u201eJak gotowa\u0107\u201d Marii Disslowej. Zdj\u0119cie podpisane: \u201eU g\u00f3ry: Tort Zachera z polew\u0105 czekoladow\u0105. Tort biszkoptowy, lukrowany, ubrany wi\u015bniami. Tort z orzech\u00f3w laskowych z ma\u015blanym kremem. U do\u0142u: Torty biszkoptowe: z marmelad\u0105 morelow\u0105, z lukrem i konfiturami\u201d, repr. z ksi\u0105\u017cki Maria Disslowa, Jak Gotowa\u0107, Pozna\u0144: Wydawnictwo Polskie R. Wegnera, 1931, zbiory: Mazurkiewicz Janina, zas\u00f3b: Biblioteka Kolekcji Prywatnyc;\u00a0\u017ar\u00f3d\u0142o:http:\/\/www.bikop.eu\/dlibra\/doccontent?id=15247<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Na ilustracji: Wystawa kucharska (sala balowa) [w Dolinie Szwajcarskiej] , fot. Czes\u0142aw Kulewski, Warszawa, Biesiada Literacka, 1902, zas\u00f3b: <\/span><\/span>Biblioteka Publiczna m.st. Warszawy – Biblioteka G\u0142\u00f3wna Wojew\u00f3dztwa Mazowieckiego<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Na ilustracji: Wystawa kucharska, pawilony w Dolinie Szwajcarskiej, fot. Czes\u0142aw Kulewski, Warszawa, Biesiada Literacka, 1902, zas\u00f3b: <\/span><\/span>Biblioteka Publiczna m.st. Warszawy – Biblioteka G\u0142\u00f3wna Wojew\u00f3dztwa Mazowieckiego<\/span><\/a><\/p>\n

[ato]<\/p>\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedna z pierwszych wystaw kucharskich zosta\u0142a otwarta w Wiedniu w 1898 roku. Patronat nad ni\u0105 obj\u0119\u0142a cesarzowa El\u017cbieta a otwarcia dokona\u0142 cesarz austriacki. Recenzent „Gazety Przemys\u0142owo-Rzemie\u015blniczej” pisa\u0142 „Na pierwszy rzut oka, sale wygl\u0105daj\u0105 raczej na wystaw\u0119 rze\u017ab, wystawcy bowiem ustawili mn\u00f3stwo figur, przewa\u017cnie alegorycznych, wyrobionych misternie z mas\u0142a, szmalcu i innych przysmak\u00f3w podobnych”, z Apoteoz\u0105… <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[102,154],"tags":[213,212,160,127],"class_list":["post-1177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wystawy","tag-213","tag-kucharska","tag-warszawa","tag-wystawa"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t